surdegsrågbröd
Surdegskulturen ska hållas vid liv enl följande:
I rumstemperatur: Mata kulturer varje dag med lite rågsikt (alt 50% vetemjöl och 50 % rågmjöl) samt vatten så att konsisensen hela tiden påminner om pannkakssmet
I kylskåpet:
Mata kulturer var 5e dag med lite rågsikt (alt 50% vetemjöl och 50 % rågmjöl) samt vatten så att konsisensen hela tiden påminner om pannkakssmet
Första bakdagen:
Blanda:
Blanda:
200 gram rågsikt
5 dl kokande vatten
Blanda ingredienserna, låt svalna, tillsätt 2 dl surdegskultur
5 dl kokande vatten
Blanda ingredienserna, låt svalna, tillsätt 2 dl surdegskultur
Andra dagen
Låt blandningen jäsa, förhoppningsvis så kan man nu se bubblor i degen
Låt blandningen jäsa, förhoppningsvis så kan man nu se bubblor i degen
Tredje dagen:
Tillsätt 2,5 msk g brödsirap
10 gram salt (2 tsk)
2,5 msk matolja
1 msk krossad fänkol
520 gram rågsikt
knåda degen 12 min i degblandare
låt degen vila i 20 min
Lägg över den rätt så kladdiga degen i 2 st smorde formar Låt jäsa till dubbel storlek, kan ta 3-9 timmar.
Grädda i 200 grader i en timme,
Lägg över den rätt så kladdiga degen i 2 st smorde formar Låt jäsa till dubbel storlek, kan ta 3-9 timmar.
Grädda i 200 grader i en timme,
Kommentarer
Trackback
